Bahar geldi, yayla yolları doldu taştı…
Osmaniye’de baharın işaretleriyle birlikte yayla sezonu da hareketlenmeye başladı. Kentin karmaşasından bunalan vatandaşlar, hafta sonlarını değerlendirmek ve havanın tadını çıkarmak için Zorkun Yaylası’na günübirlik çıkışlar yapıyor. O meşhur çam havası, kuş cıvıltıları ve dumanı üstünde Zorkun Tava artık sezonu açtı!
Hasret Gazetesi’nin kıdemli kalemlerinden Hasan Kılıç da bu yayla akımına katılan isimlerden biri oldu. Sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda, Zorkun Yaylası’nın eşsiz atmosferiyle birlikte meşhur Zorkun Tava’yı anlatan Kılıç, “Herkesi Zorkun’a, odun fırınında pişen bu eşsiz lezzeti tatmaya bekliyoruz,” dedi.
Tescilli Bir Osmaniye Lezzeti
Kuzu eti, domates, biber, sarımsak ve soğanın ahenkle buluştuğu Zorkun Tava, yalnızca bir yemek değil, Osmaniye kültürünün yaşayan mirası. 1960’lı yıllarda esnaf yemeği olarak başlayan bu gelenek, zamanla yayla sezonlarının vazgeçilmezi haline geldi. Bugün ise coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmiş durumda.
Yaylada Hayat Başladı
Amanos Dağları’nın eteklerinde, 1650 metre rakımda yer alan Zorkun Yaylası yaz mevsimi boyunca on binlerce vatandaşa ev sahipliği yapıyor. Şehrin gürültüsünden uzaklaşmak, doğayla iç içe birkaç saat geçirmek isteyenler için ideal bir rota sunan yayla, bu yıl da yoğun ilgi görüyor.
“Osmaniye sıcaktan kavrulurken Zorkun ferahlığı çağırıyor. Bir Zorkun Tava yiyip dönmek bile ruhunu dinlendirir,” diyor Hasan Kılıç.
Bu hafta sonu planınız yoksa, Zorkun yolları sizi bekliyor olabilir…
Zorkun Tava Nasıl Yapılır?
Yemeğin sırrı sadelikte ve ateşin gücünde! İşte yaylada, odun fırınında yapılan Zorkun Tava’nın geleneksel tarifi:
🟩 Malzemeler:
-
1 kg kuzu kuşbaşı
-
3-4 adet domates (rendelenmiş)
-
4-5 yeşil biber (doğranmış)
-
2 baş sarımsak (bütün bırakılır)
-
2 büyük soğan (iri doğranmış)
-
Tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber
-
Birkaç dal kekik (doğal yayla kekiği en makbulü)
-
Üzerine gezdirmek için 1 çay bardağı zeytinyağı
🟩 Hazırlanışı:
Tüm malzemeler genişçe bir tepsiye (yaylada toprak veya bakır tava tercih edilir) alınır, güzelce harmanlanır. Üzeri kapatılır ve odun fırınında 1-1,5 saat ağır ağır pişirilir. Etler lokum gibi olana kadar beklenir. Eğer evde yapılacaksa fırında 180 derecede yaklaşık 90 dakika yeterlidir.
Zorkun Tava’nın özelliği, sebzelerin ve etin birlikte yavaş pişerek özdeşleşmesidir. Ne bir şey öne çıkar ne de bir tat bastırır. Hepsi bir olur, “Zorkun” olur.
